Vad är espresso?

Norsk kaffeinformation har en definition på engelska:

espresso; is a unique preparation methos. The coffee is made quickly and under pressure in a special machine, - and the coffee drips directly into each coffee cup.



Espresso är så klart, som filterkaffe, gjord av kaffebönor. Men tillverkningsmetoden skiljer sig en del.
 

Rostning av espresso

Rostningen är extra mörk, dvs bönorna rostas längre än till exempel mellanrostat kaffe och mals till en finare malning än bryggkaffe. Ju längre rostningen pågår, desto mer olja frigörs från bönan och kommer till ytan. Därför kan mörkrostade bönor kännas lite oljiga.

Smaken beror självklart på den bönblandningen som bestäms av varje rosteri och dess chefsblender. Smaken påverkas också av om blandningen består av enbart Arabicabönor eller om det är en blandning mellan arabica- och robusta bönor.
 

Espresso hela bönor

Vid köp av hela bönor, se till att det förvaras i mörkt och torrt utrymme. Optimal värme i förvaringsutrymmet är cirka 15 grader. Kaffe, inklusive hela bönor, är en färskvara och bör behandlas så. Om du maler ditt kaffe själv, mal enbart den mängden du för tillfället behöver och lämna aldrig malet kaffe liggandes i kvarnen. Luft är kaffets värsta fiende. Se därför till att hålla kaffet lufttätt, annars försvinner aromerna.

En standardespresso är är ungefär 30 ml, men speciellt i Italien förekommer det även mindre mängder. 

Läs mer om hur du gör en god espresso.