Espresso

Hur gör man en god espresso?

-Ett tips är att lära känna sin espressomaskin. Kontrollera att temperaturen är 90 grader och att vattentrycket är 9 bar. Justera maskinen annans. Kom också ihåg att det finns en uppvärmningstid för maskinen, innan den kan användas optimalt, om den varit avständ ett tag.

-Kvarnen måste ställas om till rätt malningsgrad (espressomalning) och mal de hela bönorna strax innan användning. Då är det som färskast. Mal heller inte mer än du behöver; det blir sämre kvalitet så fort det får stå en stund. Doseringen är viktig; 6,5-7,5 gram kaffe och 30 ml vatten.

-Lägg kaffet i greppet och packa kaffet ordentligt så att det blir kompakt med en tamper.
Om det är för hårt packat, kommer kaffet inte att komma igenom. Det får heller inte vara för löst packat. Med lite träning lär man sig snabbt hur espresson blir optimal. Ta bort det överflödiga kaffet från sidorna och placera greppet i maskinen.

-Starta bryggninger och låt det rinna ungefär 25 sekunder (räkna från första droppen). För att espresson ska räknas som bra, ska det vara bra nötfärgad crema (cremalager) med tigerränder. 
Det är samma tid oavsett om det ä en enkel eller en dubbel espresso som tillagas. 

-Servera espresson omgående.

-I greppet ska det finnas kvar en "kaffepuck" som är lätt att slänga genom att lätt knacka greppet mot behållaren.

Smaklig espressostund!


Källa: NKI (Norsk kaffeinformation)
Boken: Perfect brewing