Skörden i La Cumplida

I slutet av december är det som mest intensivt på farmen och då har man över 2100 plockare dagligen som plockade över 11000 Latas som är den måttenhet som alla kaffefarmen använder i Nicaragua. Det kommer mellan 1000 till 1500 personer dagligen och plockar från kl. 06:00 till kl 15:00/15:30. De kommer till farmen redan Kl 04:00, frukosten börja serveras runt kl 04:30. De äter tre måltider på farmen. Lunchen kommer ut till plockningslaget med lastbil och middag serveras från Kl 16:00. Enligt Noel som är driftansvarig och chefsagronom på La Cumplida är farmen den största restaurangen i denna region

I dag onsdag de 14 jan. deltar 1400 personer i plockning uppdelade på fyra olika lag. Det finns två bussar och sex lastbilar som transporterar plockarna till och från farmen. 7000 Latas har plockats i dag och som behandlas direkt i ”Wet Mill” eller ”Beneficio Humido” som det kallas. Man kärnar ur alla röda bär och jäser pergaminos över natten. Teknisk begränsning när det gäller fermentering innebär att kaffet jäser eller fermenteras i maximum åtta timmar innan man transportera det till ”Dry Mill” eller ”Beneficio Seco” i Sebaco.

 

Beneficio i La Cumplida tar emot mellan 3000 till 4000 latas per timme vilket är maxkapacitet i dag.

En ”Lata” är c:a 30 pund eller 15 kg som innehåller 45 % fruktkött och efter all behandling (urkärning, borttagning av pektin och pergamentskal) får man ut 2 kg oro alltså råkaffe. I slutet av februari kommer man att vara klar med skörden för i år. Av de 100 kg som ”Dry Mill/Beneficio Seco” i Sebaco tar emot kommer c:a 42 kg råkaffe återstå efter torkning (40-50% fuktighet) samt borttagning av pergamentskal. Beneficio i Sebaco kommer att sortera allt kaffe med moderna elektroniska sorteringsmaskiner med en fördubblad kapacitet. Maxkapacitet i dag ligger runt 150 ton per timme och man arbetar tio timmar.

Betalning till plockarna sker var fjortonde dag och förra veckan betalades löner ut för motsvarande 1,6 miljoner US Dollar. Efter lönens utbetalning sjunker antal plockare ganska dramatiskt eftersom många plockare lever för dagen. Men efter tre, fyra dagar återkommer de till farmen för att sedan kulminera strax innan ”payday”. Medelinkomsten ligger på runt 8-10 US $ per dag. Många plockare kommer upp till runt $20 per dag. Vissa plockare kommer från Carasco (50 mil från farmen) och är på farmen i två veckor. De plockar varje dag även söndagar. Förra söndagen hade de plockat 3000 ”Latas”.´Man arbetar sällan på söndagar, endast vissa år när skörden kulminerar vid ett visst tillfälle.

(Arbetstid är måndag till lördag).

  

Beskärning av kaffeträd är oerhört viktigt för att trädet ska återhämta sig på ett korrekt sätt. Manuell beskärning sker någon gång i mars/april. Man beskär med två olika tekniker. Den traditionella beskärningen är att man klipper toppen och de flesta grenar som sticker ut. Den andra varianten är mer radikal och kallas för ”Recepa/Recepo”-teknik vilket medför att man sågar av trädet och lämnar en 50 centimeters stambit.