Ingredienser
Rödvinssky
2 rödlökar, skalade
4vitlöks klyftor
2 msk Classic kaffebönor
2 msk socker
5 vitpepparkorn
1 kvist timjan
3 dl rödvin
4 dl utspädd kalvfond
maizena mjöl
Örtolja
1 dl timjan
1 dl plockad persilja
1 vitlöksklyfta
1 dl olivolja
salt
nymalen vitpeppar
3 plommontomater
ca 1.4 kg lammrack´s
salt
nymalen peppar
smör till stekning
Puré
1 msk smör
½ kg potatis
½ kg persiljerot
1 dl mjölk
1 dl grädde
25 g smör
salt
dekoration timjan
Sås
Skiva rödlöken i kvartar och dela vitlöksklyftorna på hälften. Mortla kaffe bönorna. Värm en kastrull med lite smör och sautera kaffe och lök. Strö över sockret och koka till en gyllene karamell. Tillsätt vitpepparkorn, timjan och rödvin. Koka ner till hälften. Tillsätt kalvfonden och koka bort en tredjedel. Låt gärna såsen stå &o
|
