Ingredienser
Jordgubbspuré
250 g jordgubbar
85 g socker
240 g jordgubbspuré
1 dl mjölk
100 g socker
2 äggulor
4 gelatinblad
3 ½ dl grädde
Kaffetäcke
1 ½ gelatinblad
2 dl starkt Classic kaffe
2 msk socker
1 msk cointreau
1 msk Classic kaffebönor
Flarn
50 g äggvita
50 g florsocker
50 g mjöl
50 g smör, smält
kokos
dekoration mynta
Bavaroise
Mixa jordgubbarna till en slät puré. Koka upp puré och socker, sila.
Lägg jordgubbspurén, mjölken i en kastrull och koka ihop.
Blötlägg gelatinet 10 minuter i kallt vatten.
Vispa äggulorna och sockret luftigt med elvisp.
Slå över den varma jordgubbspurén över äggen och vispa ihop. Värm försiktigt under ständig omrörning med en träslev tills såsen börjar tjockna, temperaturen ska vara 85 grader.
Krama ur gelatinbladen oc
|
