Ingredienser
Primörer
1 knippe vitsparris
1 knippe späda morrötter
200 g bladspenat
smör
havssalt
nymalen vitpeppar
ca 1 kg färskpotatis
Fisk
ca 1 kg piggvarsfilé
salt
nymalen vitpeppar
Brynt kaffesmör
150 g smör
1 dl dill, hackad
2 msk Classic kaffebönor
skal och saft från 2 citroner
3 schalottenlökar
6 sardeller
Skär bort två cm av sparrisens stjälk, skala med hjälp av en potatisskalare. Skala morötterna.
Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och förväll sparrisen och morötterna i ca 4-6 minuter, beroende på dess tjocklek.
Färdigkokade primörer ska vara ”al dente”. Kyl ner i kallt vatten. Låt dem sedan rinna av på papper.
Tvätta potatisen och koka i lättsaltat vatten.
Salta och peppra fisken på bägge sidor och pensla med lite olivolja. Grilla på bägge sidor 2-4 minuter på
|
