Utöver skola och sjukvård, finns det även forskning och utveckling samt annan odling för att dryga ut året för de anställda, så att det har jobb året runt. (dessa är cirka 350 st). Under skördeperioden kommer de extraanställda plockarna som åker runt till olika kaffefarmer i området efter behov. På La Cumplida finns det bland annat en plantskola och  har cirka 2,5 milj plantor med 22 anställda. Dessutom driver farmen forskning tillsammans med franska Cirad (Marseljäsen). Plantskolan är oerhört professionell och här odlas bland annat även palmträd, vetiver och ylang ylang. Läs mer om La Cumplida i Mikael Johnsons reserapport.

Det finns även ormbunke- och ädelträdsodling på farmen. Här ser Clemente stora utvecklingsmöjligheter inför framtiden. Dessutom har man planterat kakaoträd i närheten av kaffebuskarna eftersom det sägs minska skadeangreppen.

Idag är cirka 30% av kaffet så kallat skuggkaffe, men Clemente vill att hela farmens produktion ska vara 100% skuggkaffe i framtiden, Philippe berättar mer ingående om detta i sin reserapport.

Medeltemperaturen på La Cumplida är 25 grader och har en jämn nederbörd på 1500 mm per år. Dessa faktorer tillsammans med den höga höjden är ypperligt för kaffeodling. Kaffe från Nicaragua har utvecklat en konsistent smakprofil; söt, balanserat rik och ofta med en ordentlig kropp med toner av choklad och en fruktighet som går åt aprikos-papaya.

Testa gärna Selection La Cumplida tillsammans med kaffecheesecake med färska jordgubbar och passionsfrukt.


Läs mer om de andra Selection i vår specialkaffesortiment; Selection Colombia Mancali och Selection Indonesien Makassar.