Kaffekooperativet har funnits i nästan 50 år och är Rättvisemärkt sedan 2005 och kontrolleras regelbundet att hanteringen och omgivningen sköts på rätt sätt. Det gör att smaken blir ännu bättre.
Kaffekooperativet har ett aktivt program, som ska hela tiden förbättra villkoren för arbetarna och närsamhället enligt Rättvisemärkts kriterier, men ser även till att kaffeproduktionen hela tiden utvecklas till att blir mer ekologisk och miljövänlig. Bland annat har kooperativet investerat i trekammarbrunnar med septiska tankar för att inte släppa ut rester av kaffeproduktionen i de närliggande vattendragen. Det finns även skyddskläder för personalen, ledarskapskurser för kvinnor samt att det satsas mycket på sjukvård och skola inom kooperativet.
 Septiska tankar
Farmerna producerar enbart 100% Arabicabönor av sorterna Caturra 59%, Castillo 35% och Typica 6% på en höjd av 1800 m.ö.h. Kombinationen av bönorna från dessa olika farmer inom kooperativet, gör att kaffet har en rik och balanserad smak av syrlighet och fyllighet. Kooperativet producerar även bland annat majs, banan, yuccapalm, tomater och morötter för att fördela arbetet genom året med de olika skördeperioderna.
Colombia är väldigt stolt över sitt högkvalitativa kaffe och har sedan 1959 en påhittad figur vid namn Juan Valdes, som representerar områdets kaffeodlare i offentliga sammanhang. ”Juan Valdes” representeras av en riktig person, Carlos Castañeda, som tillträdde posten 2006 efter Carlos Sánchez pensionering. Det är en person som syns i alla möjliga sammanhang och är en riktig kändis i sitt land. Det illustrerar hur betydelsefullt kaffet är för Colombia.
För att kaffet ska komma till sin rätta, är malningen i bryggkaffet anpassad till elbryggare eller pressokanna. 8 g kaffe och färskt vatten i en pressokanna gör att aromerna frigörs på allra bästa sätt. Samma mängd kaffe gäller för elbryggare. Läs mer om kaffebryggare och olika bryggsätt.
Föregående sida
|
