Månadens kaffeprofil:
Selection Nicaragua La Cumplida
Specialkaffe
 
Bryggmalet Hela bönor
Single Estate kaffe, där alla bönorna kommer från samma farm.
Altitud/odlingshöjd: 700-1200 m.ö.h.
Smak: La Cumplida är ett mörkrostat kaffe med låg syrlighet och kraftfull smak med inslag av choklad.
På La Cumplida odlas främst Strictly High Grown och största delen är av typen Catimor. Fördelningen ser ut som följande:
- 35% Caturra
- 50% Catimor
- 15% Catuai
- Bourbon, Maragogype, Pacamara och Hybrider (4 ha).
Skördetiden för kaffet är november – mars.
Vy över en del av farmen La Cumplida vid ankomst.
Det som gör Selection Nicaragua La Cumplida kaffet så speciellt är både smaken och kaffefarmens filosofi. Det finns en förklaring till att vi kallar det för ´"ett kaffe med extra mycket själ".
La Cumplida betyder den Fulländade på svenska och med tanke på namnet, så är det sannerligen passande för den visionen som ägaren Clemente Ponçon har om kaffefarmen; allt görs med hänsyn till miljön och den sociala omgivningen och Clemente har därmed blivit en förebild för många andra farmer.
Eftersom La Cumplida är certifierad av både UTZ Certified och Rainforest Alliance, får farmen in premier från dessa organisationer. Certifieringarna garanterar ett högre pris för kaffet och gör att La Cumplida kan jobba mer långsiktigt med att utveckla sin ekologiska och sociala utveckling. Pengarna förvaltas av stiftelsen som är knuten till La Cumplida och ser till att de går till att förbättra arbetarnas villkor på farmen. Selection La Cumplida är UTZ Certifierad. Läs mer om UTZ Certified.
På farmen finns tillgång till sjukvård och skola samt internet och tv för de anställda och deras familjer. Just byggs det även bostäder för de familjer som permanent bor på odlingen och det är ett
stort husprojekt som kommer att flera år att bli färdig med. Just nu är 5 hus färdiga och det byggs mer kontinuerligt. Läs mer om husprojektet i Philippe Barrecas reserapport.
Clemente bland sina kaffebuskar.
|
