Finns som finmalt i 250 g förpackning, 500 g samt 1000 g i hela bönor.
Espresso Nero är en blend, dvs en blandning från olika regioner och länder, där den goda smaken består av just de olika komponenterna. Brasilien är basen i espressoblandningen som ger dess kropp och fyllighet. Colombia och Centralamerika står för fruktigheten och Indonesien bygger upp den kraftiga smaken med mycket kropp och vissa kryddiga toner medan Etiopien är det örtiga och fruktiga tillskottet i blenden. Den kraftfulla karaktären balanseras med eleganta toner av sötma i en lång och rik eftersmak. Espresso Nero består av 100% Arabicabönor.
Smakmässigt är denna espresso en komposition med mörka kraftiga smaktoner med en tydlig nötkaraktär. Den kraftfulla karaktären balanseras med eleganta toner av sötma i en lång och rik eftersmak.
När man tittar lite närmare på de olika ländernas jordmån, produktion och traditioner, så ser man att det skiljer sig åt och precis som med vindruvorna (om man tar till en jämförelse från vinvärlden). Kaffebönan får sin karaktär från ursprunget helt enkelt. Vi gör ett litet nedslag i de berörda länderna för att få lite mer känsla för smaken och dess betydelse i helheten.
Bönornas ursprung
Brasilien
Brasilien är världens största kaffeproducerande land, där 85% av produktionen är Arabicabönor och 15% är Robusta. Landet producerade 2 759 520 ton under 2008 och har 36% andel av världsproduktionen (siffrorna är hämtade från Svensk Kaffeinformation). Vi har använt oss av bönor som kommer från Minas Gerais, som ligger i sydöstra delen av Brasilien och är av varierande bönsorter som växer på en höjd av 700-1200 m.ö.h. Kvalitetsklassen är Cerrado Fine Cup.
Eftersom jordmånen i norra delen av landet är mer platt och vädret varmare, är det vanligare med Robusta i denna del av landet. I den södra delen befinner sig jordmånen på högre altitud och därmed är det vanligare med Arabicabönan här. Skördeperioden infaller mellan juni och september och bönorna bearbetas maskinellt med den torra metoden.
Kaffe från Brasilien brukar vara basen i många blandningar på grund av sin ganska neutrala smak med hög sötma och låg syrlighet.
Colombia
Colombia i sin tur är världens största producent av tvättat Arabicakaffe och är känd för sin jämna kvalitet, sin balanserade syrlighet samt tonen av svartvinbär. Colombias totala kaffeproduktion är betydligt mindre än Brasiliens med sina 630 000 ton (2008) och har cirka 8% av hela världsproduktionen. I vår Nero har vi bönor av sorterna Caturra, Variedad Colombia samt Typica bestående av kvalitetsklassen Excelso.
Dessa bönor växer på en höjd av 1000-1850 m.ö.h där landets milda klimat med kraftiga regnfall, dess bördiga vulkaniska jord samt de höga bergen med kraftig vegetation som ger naturlig skugga gör landet till en perfekt plats för kaffeodling. Bönorna skördas främst i april till juni men det finns även en till skördeperiod mellan oktober och december. Det är tvättat kaffe, där 75% är soltorkat och 25% är maskinellt torkat.
Kaffe från Colombia kännetecknas av en fräsch syrlighet och bred blommig arom.
