Espresso Giusto är vår dubbelcertifierade espresso, vilket innebär att kaffet är både ekologiskt (KRAV-märkt) och Rättvisemärkt. Bönorna till Giusto kommer från odlingar certifierade av Fair Trade Labeling Organizations International och KRAV, vilket garanterar att producenter och odlare har trygga arbetsförhållanden och att kaffet är ekologiskt odlat utan bekämpningsmedel.
Bönornas ursprung
Bönorna från Brasilien kommer från kooperativet Coopervitae och startades redan 1970 i Caetés i Nova Resende och har successivt sedan dess övergått från konventionell till ekologisk odling. Målet nu är att hela kooperativet ska vara omställd till 2010. Att ställa om är en lång och tuff process, då regeln är att odlingen måste ligga i karantän i 3 år innan konverteringen, för att säkerställa att marken är giftfri. Konverteringen är tuff, då produktionen faller markant i början, för att sedan repa sig och successivt förbättras med tiden och stabiliseras på sikt.
Genom samarbetet med 11 andra brasilianska Rättvisemärkta producentgrupper, har de kunnat förbättra infrastrukturen samt höja kvalitén på kaffe. Kooperativet skänker även kontinuerligt frukt till lokala skolor, daghem och sjukhus samt investerar som en del av kooperativets sociala ansvar i studier om produktivitet och miljö.
Kaffebönorna växer upp i en höjd av 1 200 meter över havet och skördas från maj till september. Det är bönsorterna Catuai, både den röda och den gula arten samt Mondo Novo som odlas främst på farmerna. Den genomsnittliga producenten har 2,3 hektar odling och allt handplockas genom att man ”strippar” trädens grenar så att bönorna faller ner på en presenning under träden. Därefter soltorkas kaffet. Slutligen sker den sista torkningen i en vedeldad trumma så att fukthetshalten blir jämn.
